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商品訊息描述

    • 《葡萄酒的31堂必修課:喚醒你與生俱來的品酒天賦》Lecons de degustation: decouvrez le vin avec des pros!

      學會了本書教你的原則,碰到一無所知的酒款,也能喝出門道,
      置身不同的品酒情境,都能應付自如,
      新手也能品出行家滋味!

      31堂葡萄酒必修課,打通你的葡萄酒任督二脈
      跟著達人學品酒,掌握葡萄酒的31個關鍵知識,新手也能像專家一樣品味葡萄酒!

      不論是新手或是有些品酒經驗的葡萄酒愛好者,跟著本書兩位法國葡萄酒權威,從31堂必修課中快速認識葡萄酒產區,領略酒質之美,你會發現其實學酒很簡單!在這門迷人的學問中,我們越能察覺出某種味道、香氣,某單一葡萄園酒款風格,某種釀酒傳統,或某個年份酒款之間的微妙差異,就越能喚醒沉睡的感官,在思索、想像、感受的同時得到更大的啟發與樂趣,希望藉由本書,替讀者開啟更多「喚醒感官學問」之門。

      享受葡萄酒其實很簡單!
      # 就算對酒一無所知,也能立刻掌握的品酒技巧。
      # 瞭解開瓶與侍酒的小秘訣,讓每一瓶酒變得更美味!
      # 破解美食與美酒的搭配奧秘。
      # 還原味蕾的誠實,學會辨識瑕疵酒質,不再傻傻喝三杯!
      # 達人帶路!領略法國和國際葡萄酒之美。
      # 葡萄酒用語快查,外文酒標不再霧裡看花,風味描述不再天馬行空。

      生活達人

        「……為何有人囫圇吞棗喝了十年,到酒專買酒時,總是記不起幾星期前喝的酒名?說穿了,就是從未入門過……這本《葡萄酒的31堂必修課》當作入門書,寫得簡練,易讀、易查、易懂,段落分明,提綱契領,正適合蹲馬步。」--《頂級酒莊傳奇》葡萄酒作家劉永智

      • 作者介紹

        貝坦 (Michel BETTANE)、戴索夫 (Thierry DESSEAUVE)

        BETTANE,精準預測波爾多葡萄酒偉大年分1982的品酒大師;DESSEAUVE,擁有準確描述風土天賦的葡萄酒鬼才。

        這2位因為對葡萄酒的獨立評論與對全球產區的深入了解,成為享譽國際的葡萄酒專家。2006年他們出版了《365款世界最偉大葡萄酒》(Les 365 plus grands vins du monde),並自2007年起出版《法國葡萄酒大評鑑》(Le Grand Guide des vins de France),業已成為法國最受重視的葡萄酒消費指南之一。

        評價

      • 譯者介紹

        劉永智

        法國須日拉廬斯葡萄酒大學(Universite du Vin, Chateau de Suze-la-Rousse)顧問侍酒師文憑(Sommelier Conseil)。曾於多家專業葡萄酒進口商服務多年,且多次應邀於國際酒展中擔任評審,目前是國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會(FIJEV)成員之一。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《覓蜜,一個侍酒師的蜂蜜追尋》;譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裡的秘密》、《世界葡萄酒地圖》。

      2016

      葡萄酒的31堂必修課:喚醒你與生俱來的品酒天賦-目錄導覽說明

      • 前言

        Chapitre1
        一無所知也能快速掌握的品酒技巧!
        開瓶與侍酒的最佳時機
        選擇適合的葡萄酒杯
        對葡萄酒進行初步觀察
        發現酒質的瑕疵
        像專家一樣品飲葡萄酒!
        完善保存葡萄酒

        Chapitre2
        如何應付不同的品酒狀況
        如何判斷酒的風味巔峰期
        為何且如何醒酒去渣?
        創造完美的葡萄酒搭餐
        3步驟掌握盲飲技巧!
        如何欣賞不同類型的葡萄酒

        Chapitre3
        探索法國葡萄酒

        品種&風土
        阿爾薩斯葡萄酒
        薄酒來葡萄酒
        波爾多葡萄酒
        布根地葡萄酒
        香檳區葡萄酒
        科西嘉葡萄酒
        侏羅區葡萄酒
        隆格多克區葡萄酒
        普羅旺斯葡萄酒
        胡西雍葡萄酒
        薩瓦區葡萄酒
        西南區葡萄酒
        羅亞爾河谷葡萄酒
        隆河谷地葡萄酒

        Chapitre4
        發現世界葡萄酒
        西班牙葡萄酒
        義大利葡萄酒
        葡萄牙葡萄酒
        其他歐洲葡萄酒
        新世界葡萄酒

        附錄

        法國各產區葡萄品種速見表
        認識葡萄酒品飲關鍵用語
        謝詞

      前言

      與讀者的交流經驗中──其中包含疑問、對話、激勵、爭論、意見交換,甚至有時還會出現自言自語的情況──我們發現讀者常有兩種有趣的反應。第一種是針對我們的職業:「你們能常常品試葡萄酒,真是天下最好的工作了…。」我們從讀者的語氣中嗅出了交雜羨慕、後悔與貪食愛喝的渴望;這不只是我們對讀者行為的觀察,當中其實暗藏深意。其次,我們最常收到的讀者回應是:「我很喜歡葡萄酒,可是我懂得不多,葡萄酒好複雜呀!」其實不論是哪一種反應,兩者症狀都差不多:讀者都先表達了貪食愛喝的渴望,然後又露出後悔與羨慕之情。

      品飲葡萄酒,就跟從事所有有助於文明人身心均衡的活動一樣──例如文學、歌劇,甚或騎自行車等休閒娛樂──都可能會碰到以下兩種情況:一種是從事前不必具備相關知識或經過深思,也能容易理解輕鬆入門;另一種則是參與過程中會激發求知的欲望,增加活動的樂趣。

      我們年輕時都曾見過,有人能連續牛飲數十杯便宜餐酒而面不改色,或有人能一口氣讀完三本在車站隨手購買內容平乏的小說。然而不論上述哪一種情形,都只能帶來一時的痛快,最後留下的,只有口乾舌燥和頭痛欲裂的痛苦。這種狼吞虎嚥式的快感,與我們長久以來投身品酒事業的趣味,有著天壤之別;這並非是因為我們堅持飲不至醉的原則,而是葡萄酒的樂趣不僅於此,而且遠超乎於此。

      我們很幸運,有機會能嘗遍各種不同的葡萄酒──紅酒、白酒、粉紅酒、干型酒(不甜)、半甜酒、甜酒;風格清鮮、酸度佳、圓潤、修長、柔軟、堅澀、韻長、韻短、強勁、脂潤、甜美、風味集中、柔和、架構扎實、帶氣泡、靜態無氣泡、綿柔、流暢、風味續航力佳的酒款;又或來自波爾多(Bordeaux)、布根地(Bourgogne)、桐克丘(Cotes de Thongue)、竇丘(Cotes de Thau)、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)、法國卡歐(Cahors)產區歐歇瓦(Auxerrois)的品種紅酒;以及一瓶價值4,000歐元的神祕紅酒、讓人避之唯恐不及的廉價劣酒、法國大革命前美國第三任總統湯瑪斯.傑弗遜私人窖藏的天之美露,我們甚至還品嘗過用剛採收的葡萄鮮榨的葡萄汁!

      當我們幸運地享有如此口福之際,也體會到一件事:葡萄酒的絕妙之處,在於它們之間的細微差異。僅隔幾公尺之遙的埃雪索(Echezeaux)葡萄園上、下坡,兩處的葡萄風味便不同;因為年分差異,每當波爾多列級酒莊的新年分葡萄酒一上市,便讓酒界專業人士與葡萄酒愛好者的眼光再度聚焦;當你從酒窖取出一瓶好酒與好友分享時,這些細微的差異帶來的熱烈討論,絕不亞於品酒之樂。

      當我們愈能察覺某種味道、香氣、單一葡萄園酒款、酒款風格、釀酒傳統或年分酒款之間的細緻差別,就愈能喚醒沉睡的感官,愈能在思考與想像之中找到樂趣。雖然現代人的感官已鈍化,許多人已不知如何感覺、觀察與品嘗,但我們希望藉由本書,為讀者開啟通往品嘗葡萄酒這門愉悅知識的「感官之門」,這也是本書的宗旨。然而我們不敢說能替大家開啟所有門道,畢竟我們還未掌握所有葡萄酒的知識之鑰,因為葡萄酒讓人謙遜,我們知道得愈多的同時,也會發覺愈多未知的領域。

      推開感官之門並不困難,但入門後,許多對葡萄酒不同的看法──如何侍酒、保存、品酒,以及辨識等──不免讓人感到疑惑。其實,只要具備單純的邏輯和常識,這些困惑便可迎刃而解。

      感謝薇諾尼可.慧姍(Veronique Raisin)及吉庸.普佐(Guillaume Puzo)的協助,讓這本書親切易讀。或許你在夏夜時分,一邊讀這本書,一邊品飲清鮮、果香芬馥的葡萄酒時,會悠然發覺──人生值得走那麼一回…。

      貝坦Michel BETTANE與戴索夫Thierry DESSEAUVE

      譯者序

      三分之一杯更好喝

      台灣本土的葡萄酒書著作類型頗為繽紛,有全書類型的、專講產區的、專講酒莊的、購酒指南或是探論文化現象者,然而挹注心力撰寫優質的入門酒書卻為少數。這本《法式品酒私塾》當作入門書,寫得簡練,但易讀、易查、易懂,段落分明,提綱契領,正適合蹲馬步。

      有人曾在網路大放厥詞,說葡萄酒是用來喝的,何必讀書?只要用心品嘗就好,他人所言都只是參考,個人口中所嘗才是真。但為何有人囫圇吞棗喝了十年,到酒專買酒時,總是記不起幾個星期前喝的酒名?說穿了,就是從未入門過,從來都是喝應酬的,永遠停留在「好喝」、「不好喝」的層次。

      誰規定要記得「蠻夷鴃舌」這種古怪酒名?沒有,但是每次要買酒就說「哎呀……就是我上次買的那一瓶呀!」酒專人員不是電腦,只好查查購買紀錄,若紀錄沒入電腦或是資料太多,就完蛋。其實若有一些基礎知識(讀這本書!),便可丟線索讓店員去猜,結果會大不同:「就是夏什麼內的品種呀,好像是法國的,就是酸度比較高,還滿清爽的,我上次搭炒溪蝦還不錯的那款。」依據所提供的關鍵字,或許店員就能幫你找到一瓶村莊級夏布利白酒,入門者與未入門者的差別便在於此。

      這本書分兩大部分,前半主要是基礎概念的建立,如酒不要倒太滿,三分之一杯就可。上次我在山東餃子館吃飯時,帶了兩只布根地杯(請參看本書酒杯相關章節),替自己與朋友斟了三分之一杯。旁邊桌的叔叔、阿姨滿臉狐疑,叔叔說:「杯仔這呢大,倒這少?!」一旁已經喝威士忌到滿臉通紅的阿姨則點頭稱是,對我同行的法國友人意味深長地笑了笑。我猜,她必定在想法國人生性浪漫,他定是這樣認為:「人生不如意十之八九,要看開樂觀點,人生就是三分之一滿,而不是三分之二杯未滿。」讀出她深沉心思的同時,我覺得這三分之一杯的布根地紅酒更好喝了。

      本書第二部分,主要介紹法國與世界的葡萄酒,例如它可以讓您知道法國黃葡萄酒因一層白色黴花而誕生,就像臭豆腐一樣,只不過後者是綠黴。看起來很厲害吧,更多葡萄酒的驚人事實,有待您在書中發掘。

      酒愛呷,冊馬愛讀!酒要喝,書也要給它讀一下。

      by Jason LIU 劉永智

      編/譯者:劉永智
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:23*17
      頁數:152

      出版地:台灣

      首選

    商品訊息特點

    • 作者:貝坦與戴索夫

      追蹤

    • 譯者:劉永智
    • 出版社:積木

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2012/9/11
    • ISBN:9789866595912
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    工商時報【林燦澤╱台北報導】

    昨(17)日市場關注葉倫國會聽證談話,觀望氛圍濃,台股量縮震盪收8,995點站上5日線,但量能644億元為本周新低,外資單日再賣超41億元,累計從川普當選美國總統以來,外資連七日賣超達785.6億元。專家指出,外資賣超影響權值股及大盤表現,預期指數維持8,800~9,200箱型區間震盪。

    台股周四震盪一度突破九千點,但後繼無力收8,995點,不過相較於上周五指數仍累計小漲37.5點,今日收周K線有機會拚三連黑後轉紅,而外資賣超動作是否停歇?仍是關鍵因素。

    台股之前在外資力挺,10月25日創9,399點波段高點及10月底拉出月K線流行連六紅,但隨11月外資反手調節,衝擊台股指數震盪拉回走勢;川普9日出乎民調預期贏得大選,外資當日大賣超144億元,之後就連續調節,上周五擴大賣超到239億元;本周四天接連賣超,累計七天賣超達785億元。

    康和證券投資總監廖繼弘分析,外資連續賣超,電子權值股首當其衝,影響指數拉回修正,台股指數相繼跌破由7,999低點延伸之中期上升線、13周季線及26周半年線支撐,向2年線尋求支撐,9周KD值向下開口放大,尤其是權值股台積電更出現下半年來首次跌破13周季線,顯示台股將拉長中期整理時間。

    華南投顧董事長儲祥生指出,外資今年來匯入買超約80億美元,近期調節匯出估計超過40億美元,主要是因應投資人基金贖回壓力,研判短期外資仍會持續賣超。儲祥生提醒,之前台股的高殖利率在國際負利率時,有相當大的投資誘因,但近期美國及德國10年期公債殖利率都明顯攀升,已大幅減弱台股高殖利率優勢。

    中國時報【好康孫彬訓╱台北報導】

    第一金控從2015年開始陸續實施撤除垃圾桶,近期統計出爐,2015年的一般垃圾量竟然較2013年減少一半以上,第一金內部也大為吃驚。在此同時,垃圾回收量則是增加6.1%。

    垃圾回收量增6.1%

    第一金控總經理鄭美玲昨指出,總行大樓辦公室內,每個員工的位置上看不到個人垃圾桶,這是出自第一金控董事長蔡慶年的點子,從小處著手,讓員工體認公司落實環保的用心,沒想到竟然小兵立大功,總部大樓及資訊大樓二年來垃圾減量,從7萬8188公斤,降至2015年的3萬6479公斤,大幅減少53%。

    第一金控陸續落實在整體的金控集團,像是第一銀行總行大樓全部撤除垃圾桶,初期雖員工皆不適應,但逐步落實後,垃圾量大幅減少。

    老行庫主管分析,撤除垃圾桶後,員工要丟垃圾必須走去專區,無法再像過去直接丟到桌旁垃圾桶,丟垃圾不方便自然就少製造垃圾,效果相當明顯。

    第一金控撤除員工個人桌邊垃圾桶,另外集中增設專區回收及分類後,執行成效良好。回收增加最多的是鋁罐、鐵罐、玻璃類,從2014年的520公斤,一舉增加到2015年的1645公斤。

    總行大樓變綠建築

    鄭美玲表示,做事要有方法,節能也不例外,第一金從銀行帶頭做起,先設定一個目標把舊建築變成「綠建築標章」,也就是從金融服務業耗能最大的建築物研擬減碳目標及行動方案。

    首要標的就是位在台北市重慶南路的第一銀行總行大樓,這棟大樓自1981年啟用,至今已有30多年的歷史,為維護大樓的歷史風貌,2010年一銀內部組成「綠建築標章取得計畫」專責團隊推動,2012年順利將總行大樓打造成鑽石級綠建築標章的大樓,這也是台灣第一棟舊大樓取得綠建築標章的案例。

    2013年耗能最大的第一銀行資訊大樓也順利拿到「鑽石級綠建築標章」,至今一銀已改造12棟自有舊建築大樓符合鑽石級綠建築規範,未來每年計畫改裝提升5~7棟舊大樓成為綠建築,終極目標是全台74個自有行舍全都改建為合乎綠建築標章的智慧節能建物。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    【陳沿佐 范綱儀 台北】

    客語認證考試,明年將出現重大變革,客委會計畫用沉浸式教學來取代過去以獎勵為主的推廣方式,但立委認為客語認證考試,近年報名情況不佳,通過率也偏低,因此決議凍結,明年度客語認證相關預算約960萬元,但客委會主委李永得指出,目前正積極推動,將通過客語認證列入未來升學超額比序,預計報名將會有顯著提升。

    為了推動客語向下扎根,客委會年年舉辦客語認證考試,但立委指出,近年客語認證報名人數,有逐年趨緩的趨勢,30歲以下年輕人的通過率,也才5成左右實在偏低,決議在客委會提出,具體績效報告前,凍結10%的預算約960多萬元。

    親民黨立委 陳怡潔:「其實因為少子化的因素,其實我相信報名的人數,應該相對減少應該趨緩,那認證的結果,通過率也都偏低,那如我我們依照這樣的狀況,30歲以下較低年齡層,通過率有的甚至連5成,都沒有到的話,我覺得我們的推動性,而且要如何強化,其實是有所保留的。」

    但客委會主委李永得仍全力捍衛預算,強調明年客語教育推廣,將會有重大改革,除了會以沉浸式教學取代過去的獎勵制度,目前也正與各縣市協商,希望將通過客語認證列入升學超額比序法制化新上市,預計未來報名人數將會顯著增加。

    客委會主委 李永得:「那麼我們也跟教育部,也跟各縣市政府的首長,都已經討論過,列入超額比序的部分,那超額比序的部分,各縣市給我們的回答,就是他們還要經過,一個好像教育委員會,還是什麼驚喜價東西去通過,那我們尊重每一個縣市。」

    另外,客委會明年度總共編列3億1千多萬元,補助辦理客家文化藝術活動,但立委也指出,像是近日舉辦的苗栗杭菊節,現場不但交通動線凌亂,連攤商販賣的商品都大同小異,不是香腸就是蘿蔔乾,實在難以凸顯客家文化,同樣決議凍結10%的預算。

    親民黨立委 陳怡潔:「其實整個辦活動的現場,跟你欣賞杭菊的路線,其實是有點分開的,其實是沒有一致性的,所以你這個其實沒有辦法串連嘛,民眾其實下來那個交流道很塞,可是大家都只為,看完那個杭菊你就走了,那你根本沒有帶動,當地的觀光發展嘛,也沒有推廣到,你真的客家文化的客家事務。」

    國民黨立委 黃昭順:「這個我還是具體跟主席做建議,我想我不主張刪,但是必須要凍結,然後讓他們做報告,然後把它們以往的拿出來,大家看一下再來做決定。」

    對此,客委會文教處回應,針對未來活動補助方式,也將盡量調整為,深耕地方的藝文發展來取代節慶式的大型活動,像是推動藝術家駐村等,讓民眾來到客庄,不再只是走馬看花,更能深入認識客家特色。

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